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1
Publicado en: Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía-Gastronomiazko Euskal Anaiartea , San Sebastián, N. 32 (nov. 1994), p. 118-121
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2
Publicado en: Príncipe de Viana , Pamplona, Año 59, n. 215 (sept.-dic. 1998), p. 625-650
Artículo de revista