Influencia del proceso de salado y ahumado tradicional sobre las características microbianas y organolépticas del queso Idiazabal
| Número de control: | 166018 Artículo de revista |
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| Autor Principal: | Pérez Elortondo, Francisco José |
| Otros Autores: | Cofradía Vasca de Gastronomía (Donostia-San Sebastián) |
| Idioma: | Español |
| Materia: | |
| Ejemplares relacionadas: |
Publicado en: Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía-Gastronomiazko Euskal Anaiartea , San Sebastián, N. 39 (feb. 1997), p. 17-48 |