Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso Idiazabal : influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado / memoria que pr...

Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco , D.L. 1997

Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las características microbiológicas y organolépticas del queso Idiazabal / Francisco J. Pérez Elortondo

Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco , 1996

Influencia de los procesos de salado y ahumado sobre las características fisicoquímicas del queso Idiazabal : (compuestos nitrogenados) / Francisco C. Ibáñez Moya

Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco , D.L. 1994

La Industria quesera entre los pastores / [por José de Aguirre]

[Donostia-San Sebastián] : Eusko-Ikaskuntza = Sociedad de Estudios Vascos , [192-?]

Queso Idiazábal, para disfrutar

Arkaute : Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Idiazábal , D.L. 1989

Quesos del País Vasco = Euskal Herriko gaztak

[Vitoria-Gasteiz] : Eusko Jaurlaritza, Nekazaritza Saila = Gobierno Vasco, Departamento de Agricultura , [198-?]

Quesos / Texto Enric Canut... [et al.] ; fotografías Luis de Pazos y Matías Llera

Madrid : El País-Aguilar , D.L. 1992

El Queso / [Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación]

Madrid : Dirección General de Política Alimentaria , D.L. 1984

Quesos propios de Navarra / José María Hualde Alfaro, Javier Pagola Lorente, Paloma Torre Hernández

Pamplona : Gobierno de Navarra, Departamento de Presidencia e Interior , 1989